水果界的“人参”

一、人参果营养怎么样 1.维生素C 水果中，我们常吃的橙子维生素C含量为33毫克/100克，柠檬是22毫克/100克。而人参果的维生素C含量变化区间比较大，一般在6~99毫克/100克，这可能是由于品种差异的不同导致的。 2.矿物质钾 人参果的钾含量平均约为140毫克/100克，有些可达到168 毫克/100克，虽说没有香蕉的优秀，但比桃子、杏、苹果、香梨等要高一些。同时，人参果的钠含量很低，只有约3毫克/100克。也算是高钾低钠的水果了，对于有控血压需求的人群，还是比较推荐的。

二、完全成熟后才好吃 大多数吃过人参果的人都觉得不好吃，闻着像甜瓜，感觉很清香，但咬开以后吃着又像黄瓜，味道寡淡。其实，果实的成熟度对人参果的风味影响很大，成熟度较高的人参果吃着还是不错的。人参果的香气成分、风味物质以及糖含量都会随着成熟度的增加而提高，成熟度好的人参果，可以说是香气扑鼻，糖含量有些可达到12%，味道清甜又爽口。

三、人参果如何贮藏 人参果的果皮很薄，买回家后不是很好保存，不同的贮藏温度还会影响到果实的颜色所以，人参果建议一次少买，不用放冰箱，放在阴凉通风处保存就可以。吃的时候挑颜色金黄，同时又软软的果子先吃。

文章来源：（1）维C是柠檬的3倍！——科普中国