咖啡成“护肤品”了？

可能因为咖啡总跟熬夜、高压、加班挂钩，一些人想当然地把它归为皮肤“杀手”，觉得喝多了会加速皮肤老化。但一项涉及几十万人的大规模研究，被不少人解读为“咖啡可能有护肤效果”。不过大家可别盲目地相信，这项研究分析的是携带爱喝咖啡基因的人皮肤衰老程度更低。首先我们并不清楚自己是否携带爱喝咖啡的基因，其次现在开始猛猛灌咖啡是没用的。咖啡就是咖啡，并不卑微也不伟大，需要提神或者想喝时就来一杯，但把咖啡当成“护肤品”就没必要了。

基因说：饮用咖啡可能会延缓皮肤衰老 要判断某种物质（比如咖啡）是不是真的有所谓的抗老奇效，最难的点在于排除那些不相关的因素。比如一个每天靠咖啡续命的人，也可能同时早睡早起、坚持锻炼，或者每次出门都认真涂防晒霜。这些乱七八糟的干扰因素混在一起，就很难把抗衰老的功劳单独安在咖啡身上。所以研究人员决定从基因的角度入手：有些人天生带着“更爱喝咖啡”的基因变体，有些人则没有，除了这个基因的区别，所有人的生活习惯都是随机的，只要比较这两类人的皮肤状态就行了，相当于做了一个天然的随机对照试验。 2024年发表在《美容皮肤病学杂志》上的一项研究，依托英国生物样本库等平台的超大型基因数据，分析了几十万余名欧洲人的基因数据，想看看携带"更爱喝某种饮料"基因的人，面部皮肤衰老程度有何不同。研究涵盖了咖啡、酒精、茶、含糖饮料四种饮品，且排除了环境、个人生活习惯等外部因素的干扰，单从基因的角度分析出，只有爱喝咖啡基因显示与降低面部皮肤衰老风险有明显的因果关联。但要注意的是，它研究的是“本身更爱喝咖啡的人，是否更容易显得年轻”，而不是“喝咖啡能不能让你变年轻”，所以现在开始逼着自己爱喝咖啡、猛灌咖啡是没用的。

咖啡里到底有没有“抗老功臣” 虽说研究讲的是天生爱喝咖啡的人似乎看起来显得更年轻，但咖啡中是否有可能真的存在某种物质能起到一点点“抗衰老”的作用呢？科学家们将目光聚焦到咖啡中最重要的生物活性化合物之一：绿原酸。绿原酸是一种具有强大抗氧化和抗炎活性的多酚。一篇同样发表于2024年《衰老细胞》的研究，通过微观实验，揭示了绿原酸在抗光老化方面的表现。具体而言，绿原酸调整了事关细胞健康的三个“指标”。第一个是“衰老标志物”。细胞老了，就会被贴上“过期标签”，这个标签在实验室里叫“SA-β-gal 阳性细胞”。绿原酸一加进去，贴了这种标签的细胞就少了很多，相当于直接减少了衰老细胞的数量。第二个是细胞里的“垃圾毒素”——活性氧。这东西一多，细胞就容易被氧化损伤，跟苹果放久了发黄一个道理。绿原酸能把它的水平降下来。最关键的是第三个，细胞分泌的“促炎因子”，比如TNF-α和IL-6。它们专门挑动炎症、加重损伤，让皮肤又干又松。绿原酸能有效抑制这些物质的分泌，从根本上减少皮肤出问题的可能性。

实验数据好，不代表喝了就有效 既然爱喝咖啡的人皮肤状态往往更好，且咖啡中的绿原酸在细胞实验中展现出抗氧化等与抗衰老相关的潜力，那喝咖啡是不是就在 “护肤”？从严格的科学角度来说，答案很可能是否定的。实验室中的效果，不代表人体饮用后也能达到同样作用。虽然绿原酸在细胞层面表现出色，但实验室数据与人体实际应用之间差距很大。把物质直接作用于细胞，和经过口服、胃酸消化、肠道吸收、血液循环，最终抵达皮肤细胞，完全是两码事。目前研究只能说明绿原酸具备一定潜力，但它在人体内的吸收率、口服能否真正改善面部衰老，这些问题目前仍没有明确答案。

如果你本来就爱喝咖啡，不必担心它会“伤皮肤”；但如果指望通过多喝咖啡来延缓衰老，那还是把它想得太美了。真正决定皮肤状态的，依然是防晒、睡眠、作息和整体的生活方式。 文章来源：（1）爱喝咖啡的人，皮肤更年轻？——科普中国