樱桃输在哪了

水果界一直有一个著名的问题：车厘子和樱桃，到底是不是同一种东西？它们其实是同属不同种的“兄弟”。车厘子的学名为Prunus avium，也被称作欧洲甜樱桃，而中国樱桃是Prunus pseudocerasus，两者同是蔷薇科李属，但分属不同种。

相比于车厘子在中国本土不到200年的种植记录，中国樱桃在我国已有长达3000多年的驯化历史。四川农业大学的研究团队曾通过对叶绿体及细胞核的DNA序列进行研究，估算了中国樱桃的起源与驯化历史。研究结果显示，这种本土樱桃树源生于西南地区，而在夏朝及春秋时期这两个时间段里，中国樱桃随农耕文明的发展出现过两次驯化事件。

经过长期的自然筛选及人工培育，中国樱桃的产地早已从西南散开，如今广布于龙门山断裂带、云贵高原、秦岭及华北平原四大区域，云贵川浙鲁等省都是中国樱桃的主要产地。值得关注的是，随着近年来剧烈的气候变化，中国樱桃在平均气温升高的影响下，适种区正在扩散。有研究表明，未来60年中国樱桃的适生区将从华北平原进一步向东北扩散。

作为本土驯化而来的水果，中国樱桃相比车厘子更耐冷凉的环境。尤其在面对早春容易出现的低温时，前者更容易生存下来，并顺利开花结果。其果实成熟期也比车厘子早了大约20至30天。这让中国樱桃在北方素有“春果第一枝”的美名。

然而，在当下这个水果商品化加速的时代，中国樱桃并不是一款优秀的水果商品。相较于后来者车厘子，中国樱桃的市场知名度及流通半径远远落后。中国樱桃的果肉软糯、多汁，虽然赋予了它细腻的口感，但也使其在采后的贮存和运输中极易受到物理损伤。更关键的是，成熟的果实采摘后细胞壁成分会发生快速降解，这一生理过程导致中国樱桃容易软化、失水并腐烂，显著缩短了其货架期和销售半径。相比之下，车厘子的果肉坚实，果皮韧性好，能够更好地耐受采后处理、包装和长途冷链运输，因而也更容易实现跨区域甚至跨国销售。 文章来源：（1）我们从小吃到大的中国樱桃，为何在市场上干不过车厘子？——科普中国