为何偏爱高热量食物？

网上流传一份十大垃圾食品名单，包含油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。很多人对这类食物格外喜爱，这份喜好一部分来自人类进化形成的本能。

压力状态也会促使人们选择高热量食物。当人体感受到压力，身体会分泌皮质醇激素，该激素会提升血糖为细胞供能，同时也会提升人的食欲，抑制瘦蛋白与胰岛素分泌，增加饥饿感，让人更想要摄入高热量的食物。油炸加工食物还会产生独特香气，食物内部氨基酸与糖类发生反应生成香味物质，部分香味难以依靠蒸、煮的烹饪方式获得。

相关动物实验显示，长期摄入高热量、高脂肪食物，会使实验鼠大脑发生改变，出现和成瘾相近的脑部变化。脂肪中的部分物质会改变大脑奖赏阈限，形成恶性循环，需要吃得更多才能够获得满足感。停止摄入这类高热量食物，实验鼠大脑会出现近似戒断的反应。该实验结论仅针对动物，不能直接推导至人体。

世界卫生组织并未发布过所谓十大垃圾食品名单，也并不认可垃圾食品这一概念。食物本身没有绝对的好坏，这类加工食品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，问题多出自食用过量。大量食用这类食物，容易挤占蔬菜、水果的摄入空间。评判饮食好坏，重点要看整体的饮食结构是否合理。 文章来源：（1）为什么我们爱吃垃圾食品？ 减压、上瘾、有好味道——央视网