青橄榄有哪些妙用？

青橄榄又称青果、谏果，为橄榄科橄榄属常绿乔木的果实，在我国福建、广东、广西、云南等地多有种植，部分海外地区也有栽培。果实多为纺锤形，果肉初尝带有涩感，经过咀嚼之后生出微甜滋味。它被收录进《中国药典》，属于药食同源物品，可供生食，也可加工渍制，果核、种仁同样具备利用价值。

品种、分布与传统功效。青橄榄包含檀香、自来圆、长城、惠圆等多个品类，檀香橄榄还可以细分为多个品系，不同品种的口感、保健价值各有区别。国内主产于南方多省，多生长于低海拔山林，也常栽种在庭园、村落周边。传统记载其性味甘涩酸、性平，具备清肺利咽、生津、解毒等作用，可用于咽喉肿痛、咳嗽烦渴、鱼蟹中毒等情况。

不少古代本草典籍记录了青橄榄的功用。《本草纲目》记载其能够生津止烦渴、缓解咽喉疼痛，咀嚼果肉汁液可化解蟹毒。民间流传青龙白虎汤，使用橄榄搭配白萝卜煮汤，用于日常调理。橄榄核也可入药，可辅助改善鱼骨卡喉等状况。

营养成分。青橄榄含有十余种人体所需氨基酸，还有钙、铁等微量元素。橄榄叶、果实中的三萜、黄酮类物质，经实验证实存在抗氧化、保肝、抑菌等相关活性。相关制剂研究显示，青橄榄提取物可以发挥抗炎镇痛效果，对部分致病菌存在抑制作用。

药理相关研究。现代实验表明，青橄榄相关提取物对肝细胞可起到一定保护效果。部分制剂能够舒缓呼吸系统不适，改善咳、痰、喘等症状。同时还有保护胃肠道黏膜、辅助处理鱼蟹中毒的相关研究。

食用与保存方法。生食前建议用盐水泡洗，除直接鲜食外，还可以炖汤、剁碎蒸鱼，也可蜜渍或者盐藏。将橄榄洗净晾干、稍加捶扁，加糖蜜腌渍，或是加盐密封存放，静置一段时间后即可食用。储存要点，青橄榄惧怕潮湿，可放置于米缸之中，借助大米的吸湿作用完成保鲜。 文章来源：（1）青橄榄——科普中国网