满足视觉与味蕾的甜点

最近流行制作小甜点，用水果制作果酱和慕斯，再搭配上基础蛋糕，特别营养而且口感很棒。今天为大家带来的是一款草莓慕斯蛋糕，草莓果酱慕斯搭配巧克力蛋糕，口味清新甜而不腻，尺寸是15厘米，很适合家庭或馈赠亲朋。为了满足自己或他人的视觉与味蕾，赶快跟着一起动手制作吧！

材料准备巧克力蛋糕：2个蛋黄+30克糖、2蛋白+30克糖、50克低筋面粉、10克可可粉；草莓慕斯：125克草莓、50克糖、4g明胶片、1.5茶匙柠檬汁、150克重奶油；草莓酱：草莓50克、10克糖、2/3茶匙柠檬汁、2g明胶片。制作方法：1、在一个碗中把蛋黄和30克糖混合，用蛋抽搅打成奶白色的膏状。在另一个碗中将蛋清打至起泡时，分三次加入细砂糖，将蛋清打至提起打蛋头呈现尖尖角的状态。

2、将少量蛋白和打好的蛋黄混合，然后再加入另一部分蛋白一起混合，搅拌均匀。将低筋面粉和可可粉过筛，倒入鸡蛋混合物里，翻拌直到看不见粉末为止。

3、把面糊放在裱花袋里，在羊皮纸上画一个长方形（宽/长24cm/12cm）和两个圆（15cm/12cm）。把面糊在画好的纸上画圈，然后将裱花袋口剪大一点，再沿着长方形进行挤面糊，把糖粉撒在挤好的面饼表面。烤箱上下火预热190℃，烘烤9-10分钟，把蛋糕冷却。将一张慕斯纸放入慕斯模具内侧，将长方形的蛋糕切成两半放入模具内，再把15厘米的蛋糕片切下来放在底部。

4、把草莓切块儿，用料理机搅打成泥。将草莓泥和糖倒入锅中，中火煮开，加入柠檬汁。停止煮沸后，把浸泡好的鱼胶混合，搅拌均匀待完全冷却。将奶油搅拌至稠度达到70%后，将草莓酱糊与奶油混合，搅拌均匀，草莓慕斯做好了。

5.将做好的草莓慕斯倒入放入蛋糕的模具，并将切好的12厘米蛋糕片放在慕斯上，再把剩余的慕斯倒入模具后，冷冻片刻。把研磨好的草莓泥和糖放进锅里，用中火煮，加入柠檬汁，变浓后关火，然后与浸泡好的明胶混合，搅拌均匀，冷却，草莓酱做好了。

6.将做好的草莓酱倒在慕斯蛋糕上面，冷冻3小时。将新鲜的草莓切成两半，码放在慕斯蛋糕的表面，再用巧克力叶片和丝带进行装饰，好吃的草莓慕斯蛋糕做好了。