暖心又暖胃的排骨汤

春天是个潮湿的季节，煲上一锅暖暖的冬瓜排骨汤，不需要一粒味精，喝起来鲜美无比，暖心又暖胃。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，有消热、利水、消肿的功效，将冬瓜与排骨一起炖汤，汤味鲜甜且营养不流失，春天食用更有去湿除燥的功效。

食材准备：冬瓜600克，排骨500克，葱1根，八角1个，姜两片，料酒15毫升，白糖3克，鸡精少许，盐适量，玉米油适量。烹饪过程：1. 排骨洗净切小段，加盐腌制30分钟。排骨冷水下锅焯水，捞出用温水冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用。冬瓜切小块，葱白切长段，葱叶切葱花，姜切片，八角1个备用。

2. 起锅上火倒入适量玉米油，放入姜片、大葱段和八角爆香，把焯水的排骨倒进去，淋入15毫升料酒大火翻炒2分钟。倒入适量清水，加入3克白糖和少许鸡精，因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖30分钟，再转中小火炖30分钟。

3. 排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段和姜片捞出来扔掉。下入冬瓜块，改中火继续炖煮15~20分钟。冬瓜熟透，变得微透明，加入适量盐翻匀，盖上锅盖关火继续焖5分钟。

4. 最后掀盖撒上葱花，出锅装盘，冬瓜排骨汤大功告成。冬瓜排骨汤的口味鲜，制作也方便，喜欢的可以试试哦！