包粽子手法解析

吃粽子虽然是端午节的传统习俗之一，但受到南北饮食文化以及地域差异的影响，粽子自此也有了“甜咸”之分！除了口味，形状上也有区别。三角粽和四角粽是常见粽型，三角粽造型简洁，似金字塔般规整，棱角分明；四角粽则更饱满立体，四角规整匀称。它们在包法、口感和适用馅料上，都藏着不少门道。

一、三角粽的包法 1.粽叶处理：取一片宽大的粽叶，将粽叶卷成一个圆锥状，注意底部不能有缝隙。 2.填入糯米：在圆锥状的粽叶中装入适量糯米，可根据个人喜好加入红枣、豆沙、五花肉等馅料，再继续加入糯米至八分满。 3.折叠粽叶：将上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止，然后顺着三角的边将所有粽叶都折好，整理出三角粽的形状。 4.捆绑固定：用线绳将粽子捆绑结实，一个三角粽就包好了。

二、四角粽的包法 1.粽叶准备：将粽叶正面朝上放置，如果粽叶较窄可以用两片，尾部相接。以粽叶其中一边的1/3处为支点向一侧折起，使两头重合叠一起，底部形成一个圆锥状。 2.装填糯米：往圆锥状的粽叶中装入糯米，不要太满，至八分满即可，然后用手压实，底部稍微捏一下成三角面。 3.包裹粽子：左手拖住粽子，两个大拇指把边缘向内收，将上面多余的粽叶向下盖住，盖住之后上面折下来的两边和下面的两边贴合，贴合的时候也需要压紧。 4.整理固定：贴合后多余的部分再向右边的面折起，可以将多出的头部用剪刀剪掉。左手食指按住最后折起的那个面，用线缠绕5-6圈绑紧，四角粽就完成了。