吃面包有哪些小讲究？

面包是不少人的早餐选择，食用便捷，经济实惠，也受到很多面包爱好者的喜爱。面包与馒头同属碳水主食，但营养层面存在差异。馒头的热量、脂肪、盐的含量低于面包，面包的蛋白质含量普遍更高。部分面包食用不当，会带来身体负担。

蜂蜜小面包、带馅面包添加糖较多，不利于血糖管控，还会提升龋齿发生概率。手撕包、可颂牛角面包这类高脂面包，含有饱和脂肪酸，部分还带有反式脂肪酸，长期食用会提升心血管相关疾病的发生风险，诱发身体炎症反应。肉松面包、芝士面包钠含量偏高，容易造成全天盐摄入超标，对血压维护不友好。长期单一食用面包，还会出现营养供给不足的情况。

流传的面包相关说法需要理性看待。有吃面包会致癌的说法，实际不必过度担忧。面包烤制温度高于一百二十摄氏度会产生丙烯酰胺，该物质属于2A类致癌物，动物实验可见致癌效果，但针对人体的致癌证据有限，避开烤焦糊的部位，就可以减少该物质摄入。

市面上全麦面包品质参差不齐，部分产品全麦粉占比偏低，还会添加糖油优化口感。选购时可以观察外观，真正的全麦面包多为褐色或者深褐色，表面粗糙，能够看见谷物颗粒与麸皮。配料表中全麦粉或者黑麦粉需要排在首位，按照相关团体标准，全麦粉含量宜大于等于百分之五十一，营养成分表优先选择膳食纤维、蛋白质偏高，钠含量偏低的产品。

挑选合适的面包可以参考多方面要点。多选全麦面包、碱水面包、贝果、法棍、大列巴，这类面包加工原料简单，全麦面包还可以补充膳食纤维、B族维生素与矿物质，饱腹感较好。少选带馅面包、热狗面包、牛角包、手撕包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。优先挑选配料表简短的产品，尽量避开起酥油、人造奶油、代可可脂巧克力、黄油、白砂糖、果葡糖浆。查看营养成分表，普通面包优选热量钠含量偏低、蛋白质偏高的品类，全麦面包则需要关注膳食纤维水平。

优先选择小包装面包，便于把控食用分量。吃面包时做好食物搭配，搭配圣女果、水果黄瓜、西红柿、猕猴桃、橘子、牛奶、无糖酸奶、煮鸡蛋、鸡腿等天然食材，能够让一餐的营养更为均衡。 文章来源：（1）这些面包真的不建议多吃，理由都在这里了——人民日报