挑选葡萄有哪些窍门？

每到夏季，各类时令水果陆续上市，多个葡萄品种轮番登场。浙江收录有三百五十余种葡萄种质资源，依托科学的品种布局与先进栽培技术，当地葡萄供应周期较长，从初夏延续至深秋。不同葡萄在外型、香气、风味上各有特色，部分本土选育品种口感优异，能够适配大众多样的口味偏好。

市场上常将果品分为葡萄和提子，从学术分类来看，二者没有本质区别，提子属于欧亚种葡萄。大众习惯将容易剥皮的欧美种称作葡萄，不易剥皮、适合带皮食用的欧亚种称作提子。果皮含有丰富营养成分，是否带皮食用可依照个人口感选择。葡萄口感除受品种本身影响外，栽培管理、产量控制也会改变果实风味，控产提质技术能够有效提升葡萄整体风味。

挑选葡萄可重点观察外观与新鲜程度。优先选择果穗饱满紧实、果粒大小均匀且富有光泽的果实，果梗呈鲜绿色是葡萄新鲜的重要标志。葡萄表层的白霜为果粉，是果实自身分泌的糖醇类物质，并非农药残留，果粉完整是果品新鲜的直观信号，无需刻意冲洗去除。优质葡萄会散发自然果香，存在异常气味的果品需谨慎选购。

这里有一项实用的选购技巧，在商家允许的前提下，可品尝整串葡萄最底部的果粒。葡萄串上部果粒光照条件更佳，甜度通常优于下部，若底部果粒口感清甜，整串葡萄的口感大多较为优质。 文章来源：（1）“葡萄季”开启！怎么挑到甜葡萄？农科院专家有个小诀窍——科普中国