面包最松软的做法

不知道你们有没有这样的感觉，现在外面卖的面包虽然花样多，可就是吃着没有小时候那种老式面包的味道。那种香甜松软、一掰开就能看到漂亮拉丝的面包，简直是童年的味道啊！今天我就来和大家分享一下怎么在家用普通烤箱做出那种老式的松软面包，保证比外面买的还好吃！

老式面包的魅力在哪儿呢？我觉得就是它的那种朴实无华。看着外表金黄酥脆，咬上一口，里面绵软如云，拉开还能看到一丝丝的拉丝，那口感真是绝了！还有那股淡淡的奶香和小麦的清香，整个口腔都被幸福包围了，家里做这种面包，好处就是可以用最好的材料，没有任何添加剂，吃着更健康，还能随时享受出炉的温暖和香气。

做一款香甜松软的老式面包，材料选择很关键：高筋面粉：300克（面包的基础，提供筋道的口感），牛奶：160克（最好是全脂的，让面包更香浓），鸡蛋：1个（增加面包的香气和色泽），白砂糖：45克（根据个人口味可以调整），盐：3克（提升面包的风味），酵母：4克（让面包松软起来的灵魂），黄油：30克（增加面包的香气和口感）。这些材料家家户户都能找到，也不贵，关键是做出来的面包真的比外面买的香多了！

步骤一：和面。把牛奶微微加热到有点温热（不烫手），然后把酵母倒进去搅一搅，让它活起来。接着把高筋面粉、糖、盐放在盆里，打个鸡苚搅匀后倒进去。用筷子顺着一个方向把它们混合在一起，面糊变得粘稠就可以了。步骤二：揉面。把面团倒在撒了一点点面粉的台面上，开始揉面。刚开始面团会比较粘手，不要着急加面粉！耐心揉个10分钟左右，面团会变得越来越光滑。这时候把软化的黄油加进去，继续揉至面团表面光滑有弹性，能拉出薄膜为止。

步骤三：发酵。把揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天室温发酵就可以，冬天可以放在装了热水的盆旁边。等面团发酵至原来的2倍大小，大概需要1小时左右。步骤四：整形。发酵好的面团会很蓬松，先轻轻按一下排出里面的气体。然后把面团分成你想要的大小，搓成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。之后就可以根据喜好整形啦！可以做成小面包，也可以放在吐司模具里做成吐司。

步骤五：二次发酵。整形好的面团再次发酵至原来的1.5倍大，大约需要40分钟。发酵好的面团表面看起来蓬松饱满，用手指轻轻按一下，面团会慢慢回弹，但会留下浅浅的凹痕。步骤六：烘烤。烤箱提前预热至180度。面团表面可以刷一层蛋液，这样烤出来的面包表面金黄诱人。烤制约25-30分钟，直到面包表面呈现漂亮的金黄色。步骤七：出炉与冷却。面包出炉后立即从模具中取出，放在晾网上冷却。刚出炉的面包摸起来可能会有点硬，别担心，等它完全冷却后会变得松软。不过趁热吃一口，那种幸福感真是难以形容啊！