坚果能量高该怎么吃？

花生、瓜子、大杏仁、榛子、松子等香脆可口的坚果零食，不仅在节日期间备受人们喜爱，更是平常待客的必备佳品。不少人会担心，坚果能量高，吃多了会影响健康。以大杏仁为例，每百克大杏仁的能量高达五百四十千卡，而一小把约三十克大杏仁的能量就已达一百六十二千卡。

对比来看，一碗约一百一十克，相当于五十克大米的米饭，能量也不过一百七十千卡，一小把坚果与一碗米饭的能量几乎相当。大杏仁还不属于能量偏高的坚果品类，核桃、松子、榛子、香榧、开心果、夏威夷果、碧根果等坚果能量会更高，坚果能量密度较高，不加节制食用，容易造成能量摄入超标。

坚果属于植物的种子或果仁，承载植物繁衍的任务，含有种类丰富的营养物质，即便能量偏高，依旧适合日常食用。坚果拥有较高的营养素密度，含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E，还有钙、钾、镁、硒、碘等多种矿物质，同时包含植物固醇、卵磷脂、多酚类有益成分。

坚果所含脂肪多为有益身体的不饱和脂肪，核桃、松子当中的多不饱和脂肪占比可观。坚果的膳食纤维含量十分丰富，可以助力消化，减少身体对脂肪与淀粉的吸收。适量食用坚果，有助于维护心血管状态，发挥抗氧化作用，促进肠道消化，增加进食后的饱腹感。依据《中国居民膳食指南》建议，成年人每周摄入五十至七十克坚果，平均每日大约十克即可。

想要较好保留坚果的营养价值，选购环节有不少需要留意的细节。优先挑选原味坚果，调味坚果添加大量香料、糖或是盐分，容易遮盖不新鲜的气味，也不利于身体状态。可以优先选购带壳坚果，更不容易发生氧化，受污染的概率更低。购买包装坚果时，留意查看生产日期以及保质期，尽量选择新鲜货品。油炸、糖霜、盐焗这类深度加工的坚果，会削弱坚果原本的食用价值，还会增添额外能量，甚至破坏部分营养，建议选择原味或是简单烘烤处理的坚果。 文章来源：（1）坚果能量高，这样吃更营养——科普中国