糯米美食为何不宜多吃

糯米类食品口感软糯香甜，受到很多人的喜爱。糯米含有不少对身体有益的营养，可辅助补钙、补益气血、帮助利尿消肿。不少人喜爱糯米美食，却担心食用后容易长胖、不易消化。

从能量数值来看，糯米和粳米、面粉、全谷物的能量相近，大家觉得糯米制品更容易长胖，大多是因为粽子、汤圆、糕团这类成品往往添加大量油脂与糖分，热量密度偏高。糯米食品香甜可口，空腹食用容易不自觉吃多，同时糯米淀粉升糖指数偏高，不利于血糖平稳。食用糯米制品可以先吃绿叶菜或含蛋白质的食物，不建议空腹食用。

很多人认为糯米本身难以消化，实际糯米里的淀粉结构相对松散，单纯糯米原料相比大米更容易消化。影响消化的关键在于食用方式，少油少糖的糯米食物消化负担较低。市面上常见的粽子、米糕等糯米制品质地紧实粘稠，加工时添加糖与油脂，进入胃部后消化速度变慢。如果进食时咀嚼不充分，唾液淀粉酶来不及分解淀粉，会进一步加重胃部消化负担。

有几类人群食用糯米食品需要多加留意。肠胃功能偏弱人群食用后，食物在胃部停留时间较长，容易刺激胃酸分泌，引发肠胃不适。年龄偏小的孩子食用糯米食品会增加消化负担，还存在吞咽方面的风险，不建议三岁以下儿童食用。

糯米属于高升糖指数食物，血糖偏高人群不可大量食用，搭配高油高糖配料的糯米食品对血糖影响更大。有心脑血管相关问题的人群，要控制食用含有大量油脂、高胆固醇配料的糯米制品，避免加重心脏负担。糯米类食品虽美味，选对吃法并且控制食用量，才更利于身体健康。 文章来源：（1）糯米类食品，黏住万般美味，但为何不宜多吃?——科普中国