食用山药都有哪些益处

山药兼具食材与药材双重属性。据《本草纲目》记载，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，可健脾益胃、助消化，对脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有改善作用，还能够滋肾益精、益肺止咳，对肾虚遗精、尿频以及肺虚咳嗽等病症起到辅助调理效果。

现代药理学研究表明，山药的保健作用来自多糖、皂苷等生理活性成分。山药多糖可以调节肠道菌群平衡，促进有益菌增殖，改善肠道微环境，助力消化功能，还可促进胃黏膜修复。薯蓣皂苷能够促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善功能性消化不良，提升食欲。

山药拥有较为丰富的营养。其中碳水化合物可为人体供给能量，膳食纤维有助肠道蠕动，减少便秘发生概率。同时含有维生素C、维生素E、B族维生素等多种维生素，在抗氧化、维护机体免疫、呵护皮肤方面起到相应作用。钾、镁、铁等矿物质，也可以维持人体正常生理运转，是适配多数人群的养生食材。

这里有几款实用养生食谱。山药小米鸡蛋羹，取铁棍山药100克、小米30克、鸡蛋1个、枸杞5粒，山药去皮捣泥，小米提前浸泡30分钟，小米煮至开花加入山药泥，搅匀之后淋入蛋液，撒上枸杞焖煮2分钟即可。

黑豆山药煲，准备黑豆50克、山药200克、核桃仁10克、陈皮1片，黑豆提前浸泡，山药去皮切块，全部食材入锅加水炖煮约1小时，加盐调味。

食用山药应当留意相关要点，保障饮食安全。部分人群食用需要多加留意。糖尿病患者每日摄入量建议不超过150克，同时对应减少主食。便秘患者尽量不和芡实、莲子等收敛类食材一同食用。过敏体质人群需要留意，山药皮皂角素有可能引发皮肤瘙痒。

掌握山药处理技巧，削皮时可佩戴手套，也可通过明火快速燎烤表皮去除黏液。切开后及时放入盐水中浸泡，避免氧化变色。平凡的山药蕴藏饮食智慧，合理食用更利于身体健康。 文章来源：（1）它被称为“土中人参”，健脾、养胃、固肾，吃对才有效！——新华网