自制海南清补凉

不同于广式清补凉的做法，海南清补凉从原料和味道上来说，更偏甜点一些：配料包括各种豆子搭配椰浆/椰奶、水果 、奶茶里的各类啵啵。传统的海南清补凉，里头会有鸡屎藤、冬瓜薏等比较难买到的食材，有的还会加入通心粉。自己在家做的话，没有这些食材也没关系。换上一些清凉解毒的豆子或是水果，再加点西米和啵啵，味道不能说正宗，但绝对好吃。

正式开始制作之前，先取半个老椰子，挖出椰肉榨汁作椰奶。接着，把适量芒果、西瓜切成小块。同时，提前将西米、黑凉粉煮好，绿豆、红豆提前煮熟，鹌鹑蛋也煮熟剥壳。

制作清补凉，先取一个老椰子，用开水处理后挖出椰肉，切成小块放进榨汁机。若椰子水不足，可倒入适量矿泉水；要是椰肉又厚又大，就分三次榨汁。榨好椰汁后将其倒出备用。接着，提前把需要煮制的小料处理好并煮熟。等一切准备就绪，在碗中加入自己喜爱的小料，再倒入新鲜榨取的椰奶，搅拌均匀，一碗美味的海南清补凉就大功告成，可以尽情享用啦。