别再错怪汉堡了

汉堡广受大众喜爱，食用便捷、口感可口且饱腹感充足，却长期被贴上不利于身体的标签。不少人认为汉堡热量、脂肪数值偏高，缺少营养，不过营养学领域并没有垃圾食品相关定义。食物本身不存在好坏区分，食用效果取决于搭配方式与食用频次。

汉堡包含面包、肉类、蔬菜，部分款式添加芝士，能够补充碳水、蛋白质、膳食纤维、矿物质与钙质，主食搭配肉蔬的组合结构均衡，本身具备充足营养。大家觉得汉堡体验不佳，多是因为油炸肉饼、高脂酱料、少量蔬菜，再搭配油炸小食与甜饮，整体膳食搭配失衡。

多款汉堡热量区间为二百四十八千卡至一千零九十二千卡，多数款式热量维持在四百千卡左右，和普通一餐所需能量相近，少数款式热量数值偏高。和市面常见盖浇饭、肉饼、麻辣香锅等餐食对比，多数汉堡的总热量更低。只要避开油炸肉类、多层肉饼、大量酱料的款式，就能合理控制一餐热量。

汉堡里的肉饼可以为我们提供优质蛋白质、维生素B族和矿物质等营养，也具有较强的饱腹感，可是大多都经过了油炸，脂肪含量较高。建议尽量选带有非油炸肉饼的款式，比如烤鸡腿堡、板烧鸡腿堡、新奥尔良烤鸡腿堡等。实在选了油炸肉饼，可以去掉外皮再吃。汉堡本身自带的蔬菜大多很少，膳食纤维摄入较少。可以额外点一份蔬菜沙拉或水果，也可以自备圣女果、水果黄瓜，都挺方便的。

综合来看，汉堡本身具备完整营养结构，并非不利于身体的食物。膳食搭配、食材选择才是影响食用体验的关键，选对食材与搭配方式，汉堡也能成为均衡的日常餐食。 文章来源：（1）太冤了！汉堡真不是“垃圾食品”，这样吃营养又健康！——科普中国