糕点如何正确选购？

糕点生产、加工、售卖需严格遵循国家食品卫生安全标准，严禁使用变质原料、回收糕点残渣，禁止违规添加人工合成色素，杜绝掺假、掺杂、以次充好等违法行为。针对小包装预糕点，需严格执行食品标签管理规范，确保标签信息完整、生产日期及保质期标注精准无误。含水量超9%的糕点，不宜过早密封装袋，预留适度透气空间，可有效避免储存过程中受潮霉变。同时，糕点生产、售卖全过程需规避露天裸露环境，杜绝灰尘、蚊虫、污染物侵扰，消费者选购时可从外观、状态、配料等多维度甄别产品品质。

优质糕点需契合对应品类的风味、色泽、形态标准，色香味形俱佳。若糕点出现发霉、发硬、发黏、生虫、夹生、异味、夹杂异物等问题，均属于劣质变质产品，切勿购买和食用。使用酸败变质油脂、超标酸价用油、劣质动物油加工，且自带酸败异味的糕点，存在极大食品安全隐患，需坚决避开。此外，原料来源存疑、疑似掺假、超出保质期的糕点，均禁止选购食用。针对流动商贩售卖的盒装糕点，可优先选择现场装盒、现买现装的品类，减少二次储存污染风险。日常饮食中，也建议尽量减少选购含反式脂肪酸的糕点产品，守护饮食健康。

反式脂肪酸是影响人体健康的重要隐患，其主要来源为人造奶油。人体过量摄入反式脂肪酸，会扰乱胆固醇代谢，升高血脂，显著增加心血管疾病的发病风险。除油炸食品外，各类精加工休闲食品也是反式脂肪酸的重灾区。天然食材中反式脂肪酸含量极低，市面食品中的反式脂肪酸，基本源于加工过程中添加的人造奶油，西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣等常见品类均高频含有该物质。

普通消费者可通过查看食品配料表，快速精准识别含反式脂肪酸的糕点及加工食品。配料表中出现人工黄油、人造植物黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油、植脂末等成分，均是反式脂肪酸的主要来源。但凡配料表带有“氢化”相关字样，产品基本含有反式脂肪酸。采用氢化精制工艺加工的食品，也大概率存在反式脂肪酸残留，选购时需重点留意、谨慎选择。 文章来源：（1）糕点如何安全选购——科普中国