夏季适当吃点儿酸

炎炎夏日，高温和闷热常常让人胃口不佳、食欲不振，此时，调整饮食习惯尤为重要。俗语有云“夏食酸，病不沾”，夏季适当吃点儿酸，对身体健康大有好处。从中医角度来讲，立夏后肝气渐弱、心气渐强，饮食宜讲究增酸减苦，补肾助肝，调养脾胃。酸入肝，酸味食物不仅能补养肝脏，还有助于增强脾胃的消化功能。

酸味食物的作用 酸味食物有助于收敛汗液 夏季天气炎热，人体容易出汗，过多出汗会导致津液流失，引起身体水分和电解质的失衡，还可能使人体正气耗损，适当食用酸味食物，能帮助收敛体表的汗液，预防因出汗过多而耗气伤阴，维持身体的正常生理功能。 酸味食物有助于增强食欲 炎热的天气常常让人胃口不佳，酸味食物可以刺激唾液和胃酸的分泌，增强食欲，对于夏季因暑热而导致的胃口不佳有很好的改善作用。

酸味食物有助于促进消化 酸性食物可以促进胃肠道的蠕动，对积食和消化不良有一定的改善作用。但不要选择空腹时吃酸，容易刺激胃酸大量分泌并刺激胃黏膜，导致进食者出现腹痛、腹泻的症状。 酸味食物有助于杀菌 食用酸性食物可以促进胃酸分泌，帮助杀灭肠道中的大肠埃希菌及葡萄球菌。

酸味食物有助于提高机体免疫力 大部分酸性食物都含有丰富的维生素C，维生素C是人体必需的营养物质，参与免疫蛋白的合成，可以促进白细胞和吞噬细胞的活性，从而增强体质，提高机体免疫力。维生素C具有较强的抗氧化性，有利于维持细胞膜的完整性，可以促进胶原蛋白的合成，保护皮肤的弹性。 酸味食物有助于降温清热 酸味食物在中医理论中被认为具有降温清热的作用。在夏季高温天气下，适量的酸味食物可以帮助降低体温，缓解身体燥热的感觉，使人感到清凉舒爽。

酸味儿食材的代表——醋 酸味的代表，莫过于醋了。山西有句谚语：“家有二两醋，不用去药铺”，与姜、蒜一样，醋也是厨房中的常用药材之一。在烹饪时根据个人口味喜好适量加醋调味，不仅增加食欲，更有益健康保健。 01适当吃点醋，有这些好处 √ 散瘀、解毒、收涩、杀虫 明代孙志宏所著之《简明医彀》记载，嫩海藻、海带用酒浸或加醋拌，作为家常小菜长久食用，能消掉瘿瘤。《随息居饮食谱》记载醋能解鱼、蟹、虾诸毒。 √ 增加食欲、促进消化 清代王士雄在《随息居饮食潽》记载：“醋能开胃，消食”。在我国民间亦有用“醋茶”治消化不良的做法。 √ 抑菌、杀菌 适当食醋能防治感冒、痢疾等疾病。 √ 软化血管，降低胆固醇，预防“三高” 中医还认为醋有活血消肿功效，据《本草拾遗》：“醋破血运，除症块坚积，积食，杀恶毒、破结气，心中酸水，痰饮。”

02吃醋也要注意这几点 《千金方》中记载，“黄帝云：食甜酪竟，即食大醋者，变作血瘕及尿血。”提出吃了奶油蛋糕、乳酪等之后，不要再食用含醋量高的菜肴。 “羊肉共醋，食之伤人心”，吃羊肉串、羊肉饺子、炖羊肉的时候不要与醋共食。 《千金方》还记载着“多食醋，损人骨。”老陈醋虽好，也不要过量食用，避免造成体内钙的流失从而损伤骨骼和牙齿。

03醋泡三样，养生效果倍增 不少食材经醋泡以后，可以起到事半功倍的养生效果。 以下醋泡三样，建议中老年人和慢性病人群可以尝试，如果长期坚持，可以起到延年益寿的效果。 ①醋泡姜 做法：鲜生姜50克，切好片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋100毫升，没过生姜。可按此1：2的比例相应增加剂量。取保鲜膜包裹在罐子口上，密封结实。放到冰箱里一周后就可以吃了。每天2~4片。 功效：醋的酸味儿可收敛姜宣发的力量，使姜性变得平和。醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。因此醋泡姜片，既升阳气，又疏发肝气，具有养胃、减肥、防脱发、防止慢性病的功效。 提醒：醋泡生姜的食用时间是有讲究的。最好在上午服用，以顺应上午阳气逐渐升发、变旺的特性。且姜辛温，能加速血液流动，有助于醒脑提神。而若晚上服用，容易使人变得兴奋，不利于睡眠，也不利于各脏器夜间的休整。

②醋泡黑豆 做法：黑豆煮成七八成熟，捞出用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一周后即可食用。晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。 功效：《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒，是强壮滋补食品。 提醒：醋要用纯粮酿造的醋，优质黑豆饱满，豆内发青说明还未熟透，要挑没有染色的黑豆，如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。 ③醋泡花生 做法：用花生米(生熟皆可)50克放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋，醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7~10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5~10粒即可，坚持吃才有效果。 功效：花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，二者可谓绝配。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

其他几种酸味食物推荐 除了醋，夏季还建议多吃这几种酸味食物，健脾开胃、柔肝养心。 西红柿 夏日，正是西红柿的盛产期，此时的西红柿酸甜可口，味道浓郁。西红柿富含维生素C、胡萝卜素、维生素P以及钾、铁、磷等营养成分，对视力保护、肠道健康保护、心脏保护以及消炎等方面有着显著效果。

柠檬 柠檬以其强烈的酸味而闻名。虽然柠檬通常不直接食用，但它却是制作夏季饮品的绝佳材料。柠檬富含多种营养物质，如维生素C、铁、磷、钙等，这些成分不仅有助于生津、化痰、健脾，还能有效养肝，特别是柠檬中所含的酸性物质，对肝脏健康大有裨益，在炎热的午后，喝上一杯清新的柠檬水，瞬间就能让人神清气爽。

百香果 百香果这种水果蕴含着丰富的酸味，富含多种维生素、矿物质以及丰富的有机酸。夏季食用百香果，不仅能带来独特的口感享受，还能补充身体所需营养。其酸味成分不仅有助于增进食欲，还能起到收汗敛汗的效果。同时，百香果中的营养物质对于提高免疫力、抗氧化等也有着一定的功效。

山楂 酸酸甜甜的山楂吃起来很美味，尤其是女生都偏爱山楂。最大的优点就是开胃消食，如果你吃的比较油腻，不妨泡一杯山楂茶吧，可以消除肉食积滞。但是空腹的时候，不要饮用山楂茶，脾胃虚弱以及胃酸过多的也不宜喝。

酸奶 酸奶中的酸味不仅能带来愉悦的味觉体验，还能调节肠道菌群平衡。夏季人体消化功能可能有所减弱，肠道功能容易紊乱，酸奶可以帮助维持肠道菌群平衡。同时，酸奶中的蛋白质、钙等营养成分也为身体提供了必要的补充。此外，酸奶还能起到一定的润肠通便作用，防止夏季因燥热而引起的便秘等问题。 当然，食用酸味食物也要注意适度原则。过多食用可能会对牙齿、肠胃等造成一定影响，尤其是对于胃酸过多或有肠胃疾病的人来说，更要谨慎选择和控制摄入量。总之，我们要根据自身情况，合理选择和食用酸味食物，同时结合良好的生活习惯和养生方法，让身体在夏日依然保持良好的状态，远离疾病的困扰。