不同价格牛排差在哪？

一、别被M级别迷惑了，买牛排一定要先看部位。 牛排贵不贵，和营养关系真不大，关键是口感！口感越好，越贵。不少买牛排的朋友，大概都被「教育」到了一件事：M级别越高，口感越好。但其实M级别不是对每一块切割好的牛肉做分级而是根据一头牛的第 12 和 13 肋骨之间的横切面的纹理，对这头牛进行定级。简单说就是，只要一头牛因为这一块肉被定为M8，那它全身上下的肉都是M8级别，就算是最难啃最紧致最低脂的牛腱子，那也是M8级别牛的牛腱子，类推还有M8的牛腩、M8的前腿……要知道，牛身上可不是什么部位切一切都能做牛排的，只有特殊几个部位，适合这种短时间煎的烹饪方式。这就是为啥有些人捡漏买回家的M8牛排，又老又难吃……这个部位压根和「软嫩多汁」没关系啊，只是沾了牛的光而已。千万别被迷信什么M级别了，买牛排想要好吃，最关键的是看部位！

二、不同部位，有3个要素会直接影响牛排一口咬下去的口感。 1、肌肉种类：肌纤维越细（运动较少的肌肉）越好吃。 2、肌肉间的脂肪多少：脂肪越多越好吃。 3、有没有筋：没有筋的更容易煎，也更不容易影响口感。

三、想买到「真牛排」别看商品名，要看配料表。 从食品安全的角度，即使是合成牛排，只要牛肉原料质量过关，添加的配料也都是安全的，可以放心吃。但明明花了原切的钱，买到的却是合成的品，那就有点让人生气了。一个扎心的事实：牛排的命名，国家没有强制要求。想要在五花八门的说法里挑到自己想要的，其实方法也简单，别只看商品名，要看配料表！另外，要注意一个小细节，调理、合成牛排从食用安全性上来讲，都建议做成全熟。 1、先确保咱们买到的是「真牛排」，看配料表只有「牛排」两个字的。 2、挑选部位。

所以大家分清楚了吗？