假期减肥“搭子”

三文鱼在中国的叫法，来自英文salmon在粤语中的音译。为了繁殖，它们每四年会从海里洄游至河流中，在淡水的河床里产卵。为了克服地势的高差，需要拼命跳跃，三文鱼才能逆流而上。而salmon的拉丁词源salire，本意便是奋力跃起，某种意义上，三文鱼是一种以运动命名的鱼类。可能是造物主眷顾，不停克服自重洄游的三文鱼肉，成为了绝佳的健身友好食物。

一、三文鱼到底好在哪儿？ 1、Omega-3脂肪酸之王 三文鱼富含Omega-3脂肪酸，特别是EPA和DHA。EPA对心脑血管有一定益处，能减少血栓形成、降低血中三酸甘油脂；而DHA的摄入量则与大脑营养和眼睛健康，息息相关。这两种脂肪酸我们人体自身很难合成，需要通过外界食物来获取。而三文鱼就是补充Omega-3脂肪酸的「天选之鱼」。 2、营养界多边形战士 同时，三文鱼比蛋白质含量，也完全不输。每100g三文鱼当中，有20.4g蛋白质。也就是说每一口三文鱼下肚，有1/5全是满满的蛋白质。 3、最重要的是，三文鱼好好吃！ 三文鱼另一个不得不提的好处是，作为一种健康食材，它足够好吃，烹饪起来也足够简单。

二、有一些刺身不能乱吃 不推荐你吃三文鱼的原因不是因为贵！而是因为三文鱼的来源实在太难辨认了。光看鱼肉，你无法知道你的三文鱼到底来自哪里，是否符合生食标准，最重要的是，有没有寄生虫。刺身虽好，但非常不推荐大家生吃来源不明三文鱼。在日料店和电商平台中售卖的三文鱼，多是以鱼排、鱼片的形态呈现，而非整鱼。它们不一定是通过进口而来的大西洋鲑，也不是太平洋鲑，很有可能是来自我国高原上的虹鳟。与海水鱼不同，虹鳟属于淡水鱼，更容易感染寄生虫。世界范围内，此前已有不少淡水养殖虹鳟中抽检到寄生虫的案例。

三、三文鱼/虹鳟究竟该怎么吃？ 1、海水养殖三文鱼可以生吃 在大型商超内购买的、带包装的进口三文鱼，可以通过包装上的一些信息，来判断是否可以吃： 有明确进口来源的三文鱼，比如挪威、美国等，可以生吃，一般本地区或本国有相应的三文鱼执行标准；养殖海水三文鱼的生存环境可控，有明确的饲料档案溯源，一般可以生吃（一般没有标注，都是养殖三文鱼）；海水里野生三文鱼食物来源不清晰，不建议生吃；大型商超里写明「开袋即食」的三文鱼，也可以直接生吃。 2、不清楚来源：煮熟再吃 对于小型电商个体户售卖的、来源不清晰的，超市散装的三文鱼最好煮熟了再吃。

文章来源：（1）不建议你吃三文鱼的原因，只有一个——丁香生活研究